Zonguldak’ın birçok ilçesi ve beldesinde bu yıl bol miktarda toplanan kızılcık, pazaryerlerindeki tezgâhlarda yerini almaya devam ediyor.
Ancak sezonun sonuna yaklaşılmasıyla birlikte kızılcığın tezgâhlardaki miktarı da azalmaya başladı. Kilosu ortalama 80-100 liradan satılan kızılcığın, miktarlı alışverişlerde 60-70 liraya kadar bulunabildiği belirtiliyor.
Sermet Aksu da sezon bitmeden kızılcık alınarak evde şurup hazırlanmasını öneriyor.
Kızılcık şurubu için gerekli malzemeler
Evde kızılcık şurubu hazırlamak için şu malzemeler yeterli:
- 1 kilogram kızılcık
- 2 litre su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 adet çubuk tarçın
- 9-10 adet karanfil
15-20 dakika kaynatmak yeterli
Kızılcıklar iyice yıkandıktan sonra tencereye alınarak üzerine su, şeker, tarçın ve karanfil ekleniyor.
Karışım, kızılcıklar yumuşayıp rengini suya bırakana kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatılıyor. Kaynama sırasında meyvelerin hafifçe ezilmesi, aromasının suya daha iyi geçmesini sağlıyor.
Soğuduktan sonra süzülüyor
Kızılcıklar tamamen yumuşadıktan sonra tencere ocaktan alınarak soğumaya bırakılıyor.
Soğuyan karışım temiz bir tülbentten geçirilerek süzülüyor. Tülbentte kalan meyve posası da sıkılarak içerisindeki suyun tamamının alınması sağlanıyor.
Hazırlanan şurup, kapaklı sürahi veya kavanoz içerisinde buzdolabında saklanabiliyor.
“Ben böyle yapıyorum, içenler bayılıyor”
Tarifini paylaşan Sermet Aksu, kızılcık şurubunun özellikle soğuk tüketildiğinde oldukça lezzetli olduğunu belirterek, “Ben böyle yapıyorum, içenler de bayılıyor. Özellikle de kaynanam” ifadelerini kullandı.
Kızılcık sağlıklı bir meyve ancak şeker miktarına dikkat
Kızılcık; çeşitli vitaminler, mineraller ve bitkisel bileşenler içeren bir meyve olmakla birlikte, belirli hastalıkları önlediği veya tek başına zayıflattığı yönündeki iddialar tıbbi tedavinin yerine geçmemeli.
Özellikle tarifte kullanılan iki su bardağı şeker nedeniyle, kilo kontrolü veya diyabet açısından tüketilecek miktara dikkat edilmesi gerekiyor. Daha az şekerli ya da şekersiz hazırlanması da tercih edilebilir.
