Mezgit hepimizin sevdiği hafif bir balık türüdür. Genelde tavada kızartır yeriz. Ancak buğulaması da yapılır. Çok da güzel olur. Süper marketlerde satılan dondurulmuş mezgitler buğulamaya çok uygundur, çünkü iri mezgitlerden imal edilip paketlenmişlerdir. Tavsiye ederim, deneyin…
Balıkçınızdan aldığınız mezgit de buğulama olur.
Zaten şimdi tam mezgit mevsimi…
Mezgit Buğulama Tarifi İçin Malzemeler
1 kg mezgit balığı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 silme yemek kaşığı tuz
1 limon
Mezgit Buğulama Nasıl Yapılır?
Balıkların başını bir bıçak yardımıyla kestikten sonra içini güzelce temizleriz. Tek tek yıkadıktan sonra süzgece alırız. Tuzunu attıktan sonra karıştırır, pişireceğimiz tepsiye dizeriz. Havyarları da serpiştiririz 2-3 yemek kaşığı su koyar, yağlarını da ilave ettikten sonra orta ateşte suyunu çekinceye kadar buğulatırız. Hatta biraz da dibini alırsa çok lezzetli olur. Pişirdikten sonra 1 limon sıkar, yanında fasulye piyazı veya salatayla servis yaparız. Afiyet olsun.
(Virda Şahin)
