Kol böreği, Türk mutfağına özgü bir tepsi böreği çeşididir. Bu börek yendikten sonra yiyene alışkanlık kazandırır. Peynirli, kıymalı, ıspanaklı, patatesli çeşitleri vardır. Peki, börekçileri kıskandıracak çıtır çıtır el açması kol böreği nasıl yapılır? İşte tarifi…
MALZEMELER
5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 2,5 su bardağı su
Aralarına sürmek için:
100 gr eritilmiş tereyağı (ya da margarin)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç malzemesi:
4 adet haşlanmış patates
Yeteri kadar maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yarım tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Çok az zeytinyağı
Susam, çörek otu
TARİF
Un, su ve tuzdan yumuşak bir hamur yoğurun.
Yoğrulan hamuru 6 bezeye ayırın ve pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Tezgaha koyacağınız yeri tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürüp açtığınız bezeyi üzerine koyun.
Diğer bezeleri de pasta tabağı büyüklüğünde açıp her katına bol tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün.
En son konulan bezeyi de yağlayıp 10 dk. bekleyin
. İç malzemesi için haşlamış olduğunuz patatesleri soyup çatal yardımıyla ezin.
İnce doğranmış maydanozu ve diğer malzemeleri katıp karıştırın.
Yağlayıp beklettiğiniz bezeleri teker teker elinizle açın. (Yağlı olduğu için oklava kullanmıyoruz)
Elinizle kenarlarına doğru yavaşça çekin hamuru. Açabildiğiniz kadar ince açmaya çalışın.
Açtığınız hamuru ister “D” şeklinde katlayıp iç malzemesini koyun, ister benim yaptığım gibi iç malzemesini ucuna koyup rulo yapın.
Resimde görüldüğü gibi şekil verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. (Şekil verme işlemini tepsinin ortasından başlayarak kendi etrafında sara, sara da yapabilirsiniz)
Üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını sürüp susam, çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dk pişirin.
(Virda Şahin)
