Bursa’nın Orhangazi ilçesine bağlı turşusuyla ünlü Gedelek Mahallesi’nde, ilkbahar aylarında ağaçlardan koparılarak yere atılan tonlarca nektarin ve şeftali çağlası ekonomiye kazandırılıyor. Kaliteli meyve elde etmek amacıyla yapılan tekleme işlemi sırasında ayrılan çağlalar, üreticiler tarafından satın alınarak turşuya dönüştürülüyor.
Tarlada ziyan oluyordu, şimdi turşu olarak satılıyor
Bahar aylarında nektarin ve şeftali ağaçlarında daha kaliteli ürün elde etmek amacıyla yapılan tekleme işleminde koparılan çağlalar, geçmişte çoğunlukla gübre olarak kullanılıyor ya da ziyan oluyordu. Gedelek'te faaliyet gösteren turşu üreticileri ise bu meyveleri değerlendirerek yeni bir ürün ortaya çıkardı.
Son yıllarda tüketicilerin ilgisini çeken çağla turşusu, hem üreticilere hem de bölge halkına ekonomik katkı sağlamaya başladı.
Yıllık 13 ton çağla turşuya dönüştürülüyor
Gedelek'te 12 yıldır turşu sektöründe çalışan ve 6 yıldır aynı firmada işletme müdürlüğü yapan Nimet Soysal, tesiste 26 farklı çeşitte üretim gerçekleştirdiklerini söyledi.
Çağla turşusunun son yıllarda büyük ilgi gördüğünü belirten Soysal, daha önce tarlada bırakılan meyveleri satın alarak üretime kazandırdıklarını ifade etti.
Soysal, “Çöpe gideceğine, ziyan olup ezileceğine biz onları üretiyoruz. Müşterilerimiz de üreten firmalar da köylülerimiz de bu durumdan çok memnun” dedi.
Talebe göre üretim miktarı değişiyor
Çağla turşusuna yönelik talebin her geçen yıl arttığını belirten Soysal, yıllık ortalama 13 ton şeftali çağlası işlediklerini kaydetti. Sezonun yoğunluğuna göre üretim miktarının 12 ila 15 ton arasında değişebildiğini aktaran Soysal, üretim planlamasını müşterilerden gelen taleplere göre yaptıklarını söyledi.
Tarımsal israfın önüne geçiliyor
Tarlada ziyan olma ihtimali bulunan çağlaların satın alınarak katma değerli ürüne dönüştürülmesi, hem tarımsal kayıpları azaltıyor hem de Gedelek turşusunun ürün çeşitliliğini artırıyor. Bir dönem yere atılan meyveler, bugün sofralarda farklı bir lezzet olarak tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
