Balkan mutfağına özgü bir tatlı olan kaymaçina, Boşnak ve Üsküp mutfağında sık sık tüketilir. Ana malzemeleri süt, şeker ve yumurta olan kaymaçina, limon veya portakal aromasıyla tatlandırılmaktadır. Bazı mutfaklarda vanilya özütü eklenerek lezzet verilir. Üst kısmı ise şekerin karamelize edilmesiyle hazırlanır. Malzemeler hazırsa, nefis mi nefis kaymaçina yapımı için detaylara geçebiliriz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika, Pişirme Süresi : 50 dakika, 6 Kişilik
Kaymaçina için Malzemeler
4 su bardağı süt
8 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Karamel için
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu
Kaymaçina Nasıl Yapılır
Karamel için toz şekeri derin bir tavaya alın ve 2 damla kadar limon suyu ilave edin.
Çok kısık ateşte hiç karıştırmadan karamel rengi alana kadar tutun.
Ocaktan alın ve karameli ısıya dayanıklı cam ve düz bir kabın dibine yayın.
Sütün 2.5 bardak kadarını kaynatın. Kalan süt, toz şeker ve yumurtaları iyice çırpıp kaynamakta olan süte ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Kaymaçino’yu önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırının orta rafına yerleştirin.
35-40 dakika pişirip buzdolabında en az 10 saat bekletin.
Servis edilmeden önce kalıbı ters çevirip tabağa servis tabağına alın. Soğuk servis yapın. Afiyet olsun
(Virda Şahin)
