Kahramanmaraş’ın coğrafi işaretle tescillenen yöresel yemeği Eli Böğründe, Ramazan ayında iftar sofralarını süslüyor. Kentte özellikle geleneksel taş fırınlarda hazırlanan yemek, hem pratikliği hem de lezzetiyle yoğun ilgi görüyor.
Adını, hazırlanışı sırasında malzemelerin yan yana dizilmesinden ve pişirme sürecinde bekleyen ustaların elini kaburgasının çevresine koymasından alan Eli Böğründe, temel lezzetini kaburga eti ve kuyruk yağından alıyor. Domates, biber ve sarımsakla zenginleştirilen yemek, yaklaşık 15 dakikalık fırın süresinin ardından servise hazır hale geliyor.
Şairler Tepesi’nde İftar Yoğunluğu
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi Şairler Tepesi’nde bulunan restoranda hazırlanan tescilli lezzetler, Ramazan ayında iftar vakti misafirlere sunuluyor. Kent sakinleri ve şehir dışından gelen ziyaretçiler, iftar için bu özel lezzeti tercih ediyor.
“Lezzetli ve Pratik Bir Yemektir”
Şef Ahmet Nane, Eli Böğründe’nin yan yana dizilen malzemelerden dolayı bu ismi aldığını belirterek, yemeğin en önemli unsurunun kuzu eti olduğunu vurguladı.
Nane, “Kuzu eti, kuyruk yağı, domates, biber ve sarımsak bir araya gelerek fırında yaklaşık 15 dakikada pişer. Oldukça lezzetli ve pratik bir yemektir. Dana ya da farklı etlerle yapıldığında sertleşme olabilir. Biz sadece tuz ve karabiber kullanıyoruz. Kuzunun kendine has aroması bu yemeğin sırrıdır” dedi.
60-70 Yıllık Lezzet Geleneği
Eli Böğründe’nin geçmişinin 60-70 yıl öncesine dayandığını ifade eden Nane, yemeğin çarşı esnafı arasında ortaya çıktığını söyledi. Eski ustaların yemeği tenekelerde pişirerek süreci hızlandırdığını aktaran Nane, “Kahramanmaraş’a gelen herkesin mutlaka denemesini tavsiye ederim” diye konuştu.
Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan Eli Böğründe, kentin gastronomi mirasını yaşatmaya devam ediyor.
