Gerek don felaketleri gerekse susuzluk gibi etkenlerden etkilenmeyen bazı bitkiler Anadolu’da köylülerin can simidi olmuş durumda. Bunların içinde bazı mantar türleri de var, bazı sebze cinsleri de var. Bu sebzelerden biri de madımak.
Doğada kendi kendine yetişen ancak son zamanlarda kıymete bindiği için üretimine de geçilen madımak bitkisi hem şifalı özelliği ile hem de lezzeti ile insanların sofralarından eksik etmediği bir çeşni haline gelmiş bulunuyor.
Yemeği yapılan, salata olarak yenebilen, kurutulmuşu da çeşitli yemeklere baharat olarak serpilen madımaktan Anadolu’nun bir çok ilinde köylüler büyük para kazanıyorlar. Bu ilerde madımak konservesi de bir sektör haline gelmiş durumda. Aileler bunları cam kavanozlarda konserve haline getirip aile bütçelerine katkı amaçlı satıyorlar.
Madımak bitkisinin Zonguldak’ta da tarımının yapılabileceği öngörülüyor. Yörede pek tanınmayan ve bilinmeyen madımak ayrıca açık arazide şimdiye kadar yetişmemiş de bulunuyor. Söz konusu bitkinin tarımcılarla getirilip üretiminin yapılabilmesi için köylüye tanıtımının yapılması isteniyor. Karpuz üretiminin de böyle başladığına ve şimdi başka illere satıldığını belirten yöre köylüleri madımak için de gelecek vadeden bir bitki düşüncesine sahip görünüyorlar.
