Karabük’ün Safranbolu ilçesi Ticaret ve Sanayi Odası (TSO), Bolu’nun Mengen ilçesinde düzenlenen 6. Mengen Aşçılık Kampı’na stratejik destek verdi. Etkinlikte Safranbolu safranı gastronomi alanında bilimsel bir yaklaşımla ele alındı.
Geniş Katılım Sağlandı
Yaklaşık 90 üniversiteden akademisyen, öğrenci ve şefin katıldığı organizasyonda, coğrafi işaretli ürün olan Safranbolu safranı ön plana çıkarıldı. Katılımcılara safranın mutfaktaki doğru kullanımına yönelik bilgiler aktarıldı.
Bilimsel Çalışma Sunuldu
Etkinlik kapsamında “Safranbolu Safranı Tarifnamesi” adlı kitap dağıtıldı. Çalışmada safranın aroma yönetimi, ekstraksiyon teknikleri ve sık yapılan hatalar bilimsel ve uygulamalı olarak ele alındı.
“Sadece Baharat Değil, Değer”
Safranbolu TSO Başkanı Erol Altuntepe, safranın sadece bir baharat değil aynı zamanda kültürel ve ekonomik bir değer olduğunu vurguladı. Doğru kullanımın önemine dikkat çekti.
Etkinlikte, safranın bilimsel temelli kullanımının ulusal ve uluslararası alanda değerini artıracağı ifade edildi. Çalışmanın sektördeki yanlış kullanım alışkanlıklarını düzeltmeye katkı sağlaması hedefleniyor.
