Babuko yemeği Doğu Anadolu'da, Karadeniz'in bazı bölgeleri ve İç Anadolu'nun birçok şehrinde yapılıyor. Hamur işi olan bu yemek tuzlu tereyağı ve ayran ile servis ediliyor. Babuko tarifi yöresel yemek sevenler tarafından araştırılıyor. Daha çok Erzincan, Sivas, Gümüşhane, Tunceli, Elazığ, Bingöl, Kayseri ve çevresine özgü bir yemek olduğu bilinen babuko hamur işinden yapılan bir yemektir. Zonguldak’ta Erzincan kökenliler sık sık yapar.
BABUKO YAPIMI İÇİN MALZEMELER
5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
5 diş sarımsak
2 su bardağı su
1 kilo yoğurt
1 adet margarin
BABUKO TARİFİ
Babuko tarifi için önce hamuru hazırlayın ve mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra yuvarlak şekil verin ve ocakta sacın altına yerleştirerek pişirin.
Yoğurt ya da keşten yapılan ayranı ayrı bir kaba koyun tereyağını bir tavada eritin.
Buğday unundan yapılan ve kömbe diye bilinen büyük ekmeğin üzerindeki kızarmış kabuğu bıçakla daire şeklinde kesilerek çıkarın.
Kömbenin içini oyduğunuzda çıkardığınız iç lokmaları doğrayın. Kömbenin içerisine dökün.
Üzerine ayran ve ayranında üzerine eritilmiş tereyağını dökerek servise hazır hale getirin. (Virda Şahin)
