Ekmek, makarna ve pirinç, rafine karbonhidrat içerir ve fazla tüketildiğinde vücutta yağ olarak depolanabilir. Porsiyon kontrolü zor olduğu için gün boyunca tekrar yemek isteği uyandırabilir.
Dondurma ile Dirençli Nişasta
Ekmek veya diğer karbonhidratları dondurmak, retrogradasyon adı verilen bir süreçle nişastayı dirençli hale getirir. Dirençli nişasta glikoza dönüşmediği için kan şekeri yükselmez, tokluk hissi artar ve gün boyu daha az yeme eğilimi sağlar.
Araştırmalar Ne Diyor?
2024 tarihli bir çalışmaya göre dirençli nişasta tüketen kişiler, kontrol grubuna kıyasla yaklaşık 6 kilo daha fazla verdi. Ayrıca ekmeği dondurup çözdükten sonra kızartmak, glikoz tepkisini düşürerek kilo kontrolüne destek olabilir.
Ölçülü Tüketim ve Tam Tahıllar Önemli
Diyetisyen Yılmaz, karbonhidratları ölçülü tüketmenin ve tam tahılları tercih etmenin en doğru yöntem olduğunu vurguladı. Yanına protein ve lif eklemek, karbonhidratların faydalı enerji kaynağı olmasını sağlar.
