Tatlı denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan baklava, geçmişten günümüze uzanan köklü bir geleneğin en özel temsilcilerinden biridir. İncecik açılan hamurların kat kat dizilmesiyle, özenle hazırlanan fıstık ya da ceviz gibi iç malzemelerle buluşması, ardından şerbetle taçlanması baklavayı benzersiz kılar. Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olarak ün kazanan baklava, zamanla Anadolu’nun dört bir yanına yayılmış ve her yörede farklı bir kimlik kazanmıştır. Her bir katmanı ayrı bir ustalık, her lokması ise bambaşka bir deneyim sunar. Bu eşsiz lezzet yolculuğunda, baklavanın tarihçesinden yapımına, kullanılan malzemelerden sunumuna kadar birçok ayrıntı sizi bekliyor. Şimdi, baklavanın kat kat dünyasında, damağınızda iz bırakacak bir keşfe çıkmaya hazır olun!
Baklava Nedir?
Baklava, incecik açılmış yufkaların arasına bolca fıstık, ceviz ya da badem gibi çeşitli iç malzemeler konularak hazırlanan ve üzerine şerbet dökülerek sunulan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Kökeni Orta Asya ve Orta Doğu’ya kadar uzanan baklava, özellikle Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağının en gözde tatlılarından biri haline gelmiştir. Günümüzde ise Türk mutfağının vazgeçilmez simgelerinden biri olarak hem ülkemizde hem de dünya genelinde büyük bir beğeniyle tüketilmektedir.
Baklava yapımında en önemli unsur, hamurun olabildiğince ince ve saydam şekilde açılmasıdır. Kat kat dizilen bu yufkaların arasına serpiştirilen kaliteli iç malzeme, baklavanın lezzetini artıran başlıca faktörlerden biridir. Fırında altın sarısı rengini aldıktan sonra üzerine dökülen sıcak şerbet ile baklava, kendine has kıvamına ve tadına ulaşır. Hem bayramlarda hem de özel günlerde sofraların baş tacı olan baklava, geleneksel misafirperverliğin ve paylaşım kültürünün de bir simgesidir. Zengin aroması, çıtır dokusu ve damakta bıraktığı benzersiz tat ile baklava, adeta bir lezzet şölenidir.
Baklavanın Çeşitleri Nelerdir?
Baklava, tarih boyunca farklı coğrafyalarda farklı teknik ve malzemelerle hazırlanmış, zengin mutfak kültürümüzün vazgeçilmez bir tatlısı haline gelmiştir. Hem kullanılan iç harcı, hem de sunumu ve şekliyle birbirinden ayrılan birçok baklava çeşidi bulunmaktadır. İşte en bilinen baklava çeşitlerinden bazıları:
1. Fıstıklı Baklava
Fıstıklı baklava, baklavanın en klasik ve en çok tercih edilen türlerinden biridir. Özellikle Gaziantep yöresine ait olan bu baklava çeşidi, Antep fıstığı kullanılarak hazırlanır. İncecik açılan yufkaların arasına bolca fıstık serpilir, ardından tereyağı ile yağlanır ve nar gibi kızarana kadar fırınlanır. Sıcak şerbetle buluştuğunda ortaya çıkan tat ve çıtırlık, bu baklavanın en ayırt edici özelliğidir. Hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle baklava denilince akla ilk gelen türdür.
2. Cevizli Baklava
Anadolu’nun birçok bölgesinde cevizli baklava oldukça yaygındır. Yufkaların arasına ince çekilmiş ceviz serpilerek hazırlanan bu baklava, fıstıklı baklavaya göre daha yoğun ve tok bir tada sahiptir. Özellikle Ege ve Karadeniz bölgelerinde cevizli baklava daha çok tercih edilir. Ceviz, baklavanın şerbetle birleştiğinde oluşturduğu aromayla farklı bir damak zevki sunar.
3. Midye Baklava
Son yıllarda popülerliği artan midye baklava, adını tıpkı bir midyeyi andıran özel şeklinden alır. Yufkalar elde büzülerek içlerine bolca fıstık veya ceviz doldurulur ve midye formu verilir. Genellikle üzerine ekstra fıstık serpilerek sunulur. Çıtır dokusu ve yoğun iç harcıyla, klasik baklavadan farklı bir lezzet deneyimi sunar.
4. Şöbiyet
Şöbiyet, baklava ailesinin bir diğer gözde üyesidir. Diğer baklava çeşitlerinden en büyük farkı, iç harcında fıstık ya da cevizle birlikte kaymak da bulunmasıdır. Yufkaların arasına bolca kaymak eklenir, bu da şöbiyeti hem daha yumuşak hem de kremamsı bir tada kavuşturur. Özellikle kaymak severler için ideal bir alternatiftir.
5. Burma Baklava
Burma baklava, şekil olarak klasik baklavadan farklıdır. İnce yufkalar ve bol fıstık ya da cevizle yapılan harcıyla sarılarak burulur ve tepsiye dizilir. Burma baklava, yoğun kıtırlığı ve dolgun iç harcıyla dikkat çeker.
6. Havuç Dilimi Baklava
Havuç dilimi baklava, genellikle üçgen şekilde kesilerek sunulan bir çeşittir. Katları daha kalın ve büyük dilimlerle hazırlanır, adını da bu şekilde kesilmesinden alır. Fıstıklı ve cevizli olmak üzere iki farklı şekilde yapılabilir.
7. Sarma Baklava
Sarma baklava, özellikle fıstık sevenler için idealdir. İncecik açılan yufkaların arasına bolca toz Antep fıstığı konur, ardından yufkalar sarılarak rulo haline getirilir. Dilimlenip tepsiye dizildikten sonra pişirilir ve şerbetlenir.
8. Güllaç
Güllaç, baklavanın en hafif akrabalarından biridir. Ramazan aylarının vazgeçilmez tatlısı olarak bilinir. Baklava gibi kat kat hazırlanır, ancak güllaç yaprakları süt ve gül suyu ile ıslatılarak daha hafif bir lezzet elde edilir. Arasına genellikle ceviz veya nar taneleri eklenir.
9. Fındıklı Baklava
Karadeniz bölgesinin vazgeçilmezlerinden olan fındıklı baklava, ince yufkalar arasına bolca fındık eklenerek hazırlanır. Fıstık ve ceviz yerine fındık tercih edilmesi, baklavaya farklı bir aroma katar.
10. Kuru Baklava
Kuru baklava, diğer baklava çeşitlerinden farklı olarak daha az şerbetle yapılır. Bu sayede daha uzun süre tazeliğini korur ve çıtır dokusunu kaybetmez.
Baklava Nerede Yenir?
Baklava denince akla gelen ilk adreslerden biri hiç şüphesiz Emiroğlu Baklava’dır. Geleneksel yöntemlerle, en kaliteli malzemelerle ve ustaların elinden çıkan baklavalarıyla adını duyuran Emiroğlu Baklava, gerçek lezzetin peşinde olanların uğrak noktasıdır. Özellikle taptaze fıstıklı ve cevizli baklavası ile damaklarda unutulmaz bir iz bırakan bu özel mekân, hem yerinde hem de online sipariş seçenekleriyle lezzeti evinize kadar ulaştırıyor. Baklava kültürünü yaşatmayı ilke edinen Emiroğlu Baklava, çıtır çıtır yufkaları, bol malzemeli iç harcı ve kararında şerbetiyle baklava severlere hakiki bir tat deneyimi sunar. Eğer siz de gerçek baklavanın nerede yenileceğini merak ediyorsanız, Emiroğlu Baklava’yı mutlaka denemelisiniz. Baklava keyfini en özel haliyle yaşamak için doğru adres: Emiroğlu Baklava!
