Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde asırlardır sürdürülen geleneksel yöntemlerle hazırlanan oricik için üretim dönemi başladı. Özellikle kış aylarında çerez olarak tüketilen ürün, ceviz hasadının ardından yöre sakinleri tarafından hazırlanıyor.
Dut ve cevizler hazırlanıyor
Oricik yapımında ilk olarak kurutulmuş dutlar ayrılıyor, cevizler ise toplanarak kırılıyor. Dutlar sıkıldıktan sonra yöreye özgü toprakla mayalanıyor ve şıra haline getiriliyor.
Hazırlanan dut şırası daha sonra büyük kazanlarda kaynatılıyor.
Cevizler şıraya 3-4 kez batırılıyor
İpe tek tek dizilen cevizler, kaynatılan dut şırasına 3-4 kez batırılarak tamamen kaplanıyor. Ardından kurumaya bırakılan oricik, yeterli kıvama ulaştığında tüketime hazır hale geliyor.
Türkiye’den ve yurt dışından talep görüyor
Kemaliye’de uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanan oricik, yalnızca bölgede değil Türkiye’nin farklı şehirlerinde de ilgi görüyor. Ürüne yurt dışından da talep geldiği belirtiliyor.
“Tamamıyla doğal”
Kemaliye sakinlerinden Faruk Sağçolak, oriciğin ilçede asırlardır yapıldığını belirterek üründe katkı maddesi kullanılmadığını söyledi.
Sağçolak, “Kesinlikle oriciğimiz tamamıyla doğaldır. Şeker, ayran ve süt gibi hiçbir katkı malzemesi yoktur. Sadece dut, üzüm şırası ve un ile yapıyoruz” dedi.
