Zonguldak'ta sonbahar ve kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte evlerde geleneksel kışlık hazırlık telaşı başladı. Anadolu kültürünün ve kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan tarhana çorbası için kolları sıvayan vatandaşlar, soluğu kent merkezindeki aktarlarda alıyor. Tarhanaya o eşsiz kokusunu ve şifasını veren özel harç, bu günlerde aktarların en çok satan ürünü haline geldi.
Tarhana yapımında mayalanma ve lezzet aşamasının en kritik unsuru olan tarhana harcı, içinde barındırdığı 9 farklı doğal baharatla tam bir bağışıklık deposu olarak biliniyor. Aktar tezgahlarında yerini alan bu özel karışım, kilogramı 500 TL’den satışa sunuluyor. Fiyatına rağmen kışlık erzakını eksiksiz hazırlamak isteyen Zonguldaklılar, harca yoğun ilgi gösteriyor.
Aktar Tahir Buyurucu: "Şu An Tam Mevsimi, Gelen Ürün Anında Tükeniyor"
Kış mevsimi öncesinde talebe yetişmekte güçlük çektiklerini belirten Zonguldaklı deneyimli Aktar Tahir Buyurucu, tarhana harcına olan ilginin her geçen yıl arttığını ifade etti. Buyurucu, çarşıdaki hareketliliği şu sözlerle özetledi:
“Kış aylarında içimizi ısıtan, şifa kaynağı tarhana çorbası için harç satışlarımız tavan yaptı. Şu an tam mevsimi olduğu için kelimenin tam anlamıyla yok satıyoruz. Vatandaşlarımız kilo kilo alıp evlerinde tarhana yapımında kullanıyor. Çuvallarla getirdiğimiz yeni taze ürünler yoğun talepten dolayı kısa sürede tükeniyor. Bu yoğunluğun bir süre daha devam etmesini bekliyoruz.”