Düzce Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi ve Toplumsal Katkı Koordinatörlüğü iş birliğiyle düzenlenen Bilim Kafe etkinliğinde, Düzce’nin önemli tarım ürünlerinden siyah çeltik ele alındı. Çilimli Millet Bahçesi’nde gerçekleştirilen programa vatandaşlar yoğun ilgi gösterdi.
Etkinliğin açılışında konuşan Düzce Üniversitesi Genel Sekreter Yardımcısı ve Kurumsal İletişim Koordinatörü Öğr. Gör. Duygu Özdemir Cömert, Bilim Kafe buluşmalarıyla halkı bilimle bir araya getirmeyi sürdürdüklerini ifade etti.
“Dünya Nüfusunun Yarısı Çeltikle Besleniyor”
Programın davetli konuşmacısı Düzce Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüseyin Güngör, çeltik ve pirinç arasındaki farkları anlatarak bitkinin hasat öncesi haline çeltik, işlenmiş haline ise pirinç denildiğini belirtti.
Dünya nüfusunun yarısından fazlasının çeltikle beslendiğini vurgulayan Güngör, özellikle Uzakdoğu’da temel besin kaynağının pirinç olduğunu söyledi.
“Siyah Pirinç Kralların Besini”
Osmanlı sarayında kullanılan pirincin Düzce’den karşılandığını aktaran Güngör, bu nedenle kentin pirinç üretiminde özel bir yere sahip olduğunu dile getirdi. Siyah pirincin tarih boyunca “kralların besini” olarak anıldığını belirtti.
Beyaz Pirince Göre 6 Kat Fazla Antioksidan
Siyah pirincin besin değerine dikkat çeken Prof. Dr. Güngör, beyaz pirince göre 6 kat daha fazla antioksidan içerdiğini söyledi. Siyah pirinçte protein oranının yüzde 8-10 seviyelerine ulaştığını, yağ oranının ise sıfıra yakın olduğunu kaydeden Güngör, diyet lif oranının da oldukça yüksek olduğunu ifade etti.
“Katma Değerli Ürüne Dönüştürülmeli”
Melen Havzası’nın çeltik üretimi için elverişli bir bölge olduğuna işaret eden Güngör, verim ve kalite artışı için doğru tarım uygulamalarının önemine değindi. Çilimli’nin tescilli siyah çeltiğinin farklı çeşitlerle geliştirilmesi, organik üretimin yaygınlaştırılması ve ürünün katma değerli hale getirilmesi gerektiğini vurguladı.
Etkinlik, Düzce Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Nedim Sözbir’in Prof. Dr. Hüseyin Güngör’e teşekkür belgesi takdim etmesi ve hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.