Balık sezonunun açılmasıyla birlikte tezgahlarda hamsi bolluğu yaşanıyor. Evlerde balık pişirme teknikleri yeniden gündeme gelirken, yaklaşık 25 yıldır balık pişiren Düzceli balıkçı Hayrullah Kır, lezzetli hamsi için önemli püf noktalarını paylaştı.
"LEZZETİ VEREN MISIR UNU"
Kır, bu yılın “hamsi yılı” olduğunu belirterek, balığa lezzetini veren en önemli unsurun un olduğunu söyledi. “İyi bir hamsi pişirmek için balıklarımızı unluyoruz. Balığa lezzetini veren unudur. Biz mısır unu kullanıyoruz. Balık, mısır unuyla daha güzel oluyor” dedi.
"PİŞME SÜRESİ 6 DAKİKA"
Hamsinin ortalama pişme süresinin 6 dakika olduğunu dile getiren Kır, pişme süresinin damak zevkine göre değişebileceğini kaydetti. Ayrıca balık pişirirken yapılan en yaygın hatanın yağ kullanımı olduğunu vurgulayarak, “Tavada balık yapmak için az yağ kullanılması yeterli. Balığın yağı zaten kendiliğinden çıkacaktır. Bol yağ kesinlikle tavsiye etmiyoruz” ifadelerini kullandı.